对于传统的威士忌爱好者来说，一般不会逃离出”五大产区”，即苏格兰、爱尔兰、日本、美国和加拿大。这些地区已经拥有上百年的威士忌工艺积累。但如今，生产威士忌早就不再是这些地区的专利，威士忌酒厂在全世界范围内生根发芽，这些来自威士忌第三世界的，没有历史底蕴的产区，他们的威士忌会好喝吗？今天我们来解惑一下！南非没错，非洲大陆很多地方还未开化，人民的生活水深火热，但在非洲的经济中心南非，有一群人已经摩拳擦掌的开始投身于威士忌酿造了。知名烈酒集团Distell总部就在南非，威士忌作为南非最受欢迎的烈酒，每年消耗近万升。保乐力加集团(PernodRicard)和全球最大的洋酒公司帝亚吉欧（Diageo）将南非定位为其威士忌品牌的利润增长市场。很多人不知道的是，在年南非就已经拔起了一座酒厂—JamesSedgwickDistillery，如今已经正式运营了40余年。年11月21日推出南非就推出了第一批ThreeShips威士忌，由于缺少原酒，这批酒里还混合了苏格兰威士忌调和而成。年初，已经有足够量的自产熟成谷物威士忌后，这款调和威士忌开始使用%南非的威士忌原酒，并在非洲市场大受欢迎，由于反应热烈，市场供不应求，ThreeShips正式转移到刚才提到的JamesSedgwickDistillery生产。如今这家南非的威士忌酒厂主要经营两个威士忌品牌，一个是ThreeShips。另外一个是Bainscapemountain。前者专攻我们喜闻乐见的单一麦芽威士忌，后者则生产适合畅饮的谷物威士忌。南非温带的气候加快了烈酒与木桶的化学相互作用，并从木桶中汲取更多物质，加快了其熟成速度。惠灵顿夏季经常超过40摄氏度，这也导致这里的威士忌年蒸发率达到5%，南非的威士忌虽然做不到印度或中国台湾等产区的热带速陈效果，但也比寒冷的苏格兰熟成效果高不少，整体风格偏甜口且有较重的橡木气息。我们能品尝到南非威士忌，最应该感谢南非的威士忌教父—AndyWatts。AndyWattsJamesSedgwickDistillery的老板/首席调酒师，同时也是Distell酒业集团烈酒部门经理。Andy推动了酒厂的许多重要项目，让酒厂的威士忌产品最终都被大众认可并获得了世界奖项，Andy本人也被《威士忌杂志》举办的IconsOfWhisky获选为「年度风云威士忌酿酒大师」，并入选威士忌名人堂。虽然听起来南非离我们很远，但目前我们常用的电商平台已经可以撸到南非威士忌了。如果想探索一些稀有或高年份酒款，一些海外平台也可以帮你搞到一瓶南非佳酿。??ThreeShips5年单一麦芽香气：有一些塑料感和白酒酒曲味，发酵麦糟，苏打饼干，奶油，红苹果酱，摩卡咖啡。整体闻香并不复杂，有新酒感。口感：偏甜，麦芽糖，糖蜜，焦化蜂蜜，红苹果，白梨，一点点烤吐司和60%黑巧克力，有一点点类似朗姆酒的ester风味。尾韵：短留白，木质感，口嚼咖啡豆对于一款5年常规ob来说，这款酒还是表现出了超过5年陈酿的风味表现，但奈酒龄还是吃了大亏，需要进一步陈酿，不过要考虑温带气候吃桶的问题。法国即便没去过酒吧，大家也一定对XO、人头马这些词汇不陌生。作为中国洋酒概念的开山鼻祖，白兰地在上世纪90年代对我国沿海地区的饮酒文化影响深远。直到近年威士忌开始火爆，也是早期喝白兰地这一批人先买单的。而在人头马的原产区—法国，法国人把白兰地远销海外挣的钱都花在了威士忌身上。据Bonial.fr网站年统计，该年法国人消费了1亿万升威士忌，相当于45个奥运会游泳池。人年均消耗2.15升威士忌，远远甩开了排在后面的乌拉圭居民（每人每年1.77升）和美国人（1.41升）。最喜欢的单一麦芽威士忌是亚伯乐（Aberlour）。既然法国人十分着迷苏格兰威士忌，那么作为世界上最会酿酒的民族之一，拥有世界上最优秀的葡萄酒、甜酒和白兰地酿造技术的法国人为什么不自给自足威士忌呢？从上世纪80年代开始，法国人加入了威士忌酿造队列。布列塔尼成为了法国首批威士忌试验集散地，第一家生产法国威士忌的酒厂是WarenghemDistillery，成立于年，是靠生产茴香酒和白兰地利口酒起家的。年WarenghemDistillery发布了一款调和威士忌。次年推出了法国第一只单一麦芽威士忌。进入21世纪，有不少法国威士忌厂牌异军突起，受到了世界威士忌大奖赛和威士忌圣经作者JimMurray的肯定。虽然法国威士忌没有传统标准的束缚，但法国人严格的按照苏格兰法律规定—不低于3年的陈酿时间，而且法国威士忌厂大部分都由白兰地酒厂或利口酒配制厂改制而来，设备齐全，人才充沛，自带酿造经验为法国威士忌飞黄腾达打下了扎实的基础。除了硬件设施，法国威士忌还有三点非常牛b的地利因素：虽然水不会提供特殊的风味，但酿造水十分影响最终酒的口感，而阿尔卑斯山的冰川水属于世界顶级的酿造水源，这赋予了阿尔卑斯产区威士忌纯净而甘洌的口感。威士忌70%的风味都来自木桶的陈年，苏格兰为了寻找优质的木桶要从美国或西班牙进口。但法国就不用了，自己就坐拥最顶级的木材—法式橡木，还有百年的制桶工艺。此外，大量的顶级葡萄酒桶、白兰地桶、贵腐桶也能为法国威士忌添色不少。法国麦芽产量占据世界产量的30％，而且麦芽品种和质量都是一流水准。进入21世纪，有不少法国威士忌厂牌异军突起，据说已经达到30家以上的酒厂生产威士忌，也受到了世界威士忌大奖赛和威士忌圣经作者JimMurray的肯定。比如我们今天尝到的Armorik，来自Warenghem酒厂的产品。??Armorik双桶威士忌（法国橡木桶+雪莉桶）香气：葡萄干欧洲混合香料苹果花烟草深色果脯咖啡冰淇淋发酵奶干口感：有干邑雪莉酒的印象香甜的果脯葡萄干橡木感八角肉桂蜂蜜沾榛子脆香米巧克力余韵：中等手冲咖啡花生酱优雅，有白兰地的特征，法桶的表现非常出色，展现与苏格兰威士忌不同的性格。除了单一麦芽，我们在国内也可以喝到法国的调和麦芽威士忌—Bellevoye。这个品牌自己不生产威士忌，而是使用不同法国酒厂的威士忌进行调和。??Bellevoye蓝标纯麦威士忌香气：杏仁，麦芽糖，带酸味的青苹果，白胡椒，欧洲香料，比较简单柔顺的香气。口感：入口先是香料市场，黑糖核桃，蜂蜜腰果，依旧有白兰地的影子，末端有些花香金酒的感觉。余韵：中青涩水果和香料烤桃子。结合两款来说，法国威士忌由于高比例使用法国橡木桶的缘故，总会给人一些干邑或雅文邑白兰地的遐想。这无疑是一个值得推崇的产区特征，优雅的风味结构也非常适合一些新手入坑饮用。澳大利亚一聊起澳大利亚，我们日常认知的三个关键词一定是：袋鼠、留学和葡萄酒。澳洲葡萄酒确实引领了新世界风格的潮流，一直以“优质但便宜”的市场定位霸占着世界各个角落的红酒柜。但其实，如今澳大利亚的顶尖葡萄酒—奔富葛兰许价位已经直逼正牌拉菲了。低调升值的不仅仅是澳洲葡萄酒，如果聊起澳洲威士忌，大部分人可能是懵b的：“澳洲能产出来威士忌？”我们如果看一下澳洲威士忌的成绩，你可能会傻眼的。艾雷岛是威士忌爱好者的圣地，澳大利亚有个岛叫做塔斯马尼亚。气候风土像极了苏格兰的艾雷岛，气候温和宜人。微风凉爽，阴云密布，高原、山谷、牧场，河流遍布。沼泽地里也有泥煤。随着国际嘉奖纷沓而至，许多岛民开始转行进入威士忌行业。年，塔斯岛可能只有6家酒厂。据不完全统计，现在岛上合法的不合法的，约有家酿酒厂，其中至少有一半酿过／在酿威士忌。澳洲有许多大麦农场主，所以酿酒原料源源不断，大家以小作坊形式生产，每家的产量都很小，往往只供应当地酒吧、餐馆，甚至直接卖给邻居。传统的苏格兰威士忌一般采用雪莉桶和波本桶陈酿威士忌。而澳洲威士忌希望探索属于自己的工艺和风格特征。得益于得天独厚的葡萄酒优势，橡木桶成了澳洲威士忌的重要武器，并且“变废为宝”。将澳洲年的葡萄酒酿酒历史浓缩到还处在孩童时期的澳洲威士忌酒液中,酒龄年轻的威士忌与充满浓郁果香的酒桶碰撞出更具活泼的味道。西拉葡萄的香料烘焙感，澳洲Muscato的荔枝味，波特酒金银花的微苦，霞多丽的酸爽...都能在澳洲威士忌中捕捉到。苏利文湾(Sullivan’sCove）是目前众多澳洲威士忌中最出彩的之一，年凭借一款法式橡木桶陈酿的威士忌获得威士忌世界杯WWA的全球最佳单一麦芽威士忌奖项，这是第一个除苏格兰、日本威士忌外的获奖者。但这玩意的产能比山崎白州低多了，价格早已上天，对威士忌爱好者十分不友好。今天我们来尝尝一个价格相对合理的澳洲单一麦芽。Headlands酒厂则相对小众，年由4个大学生威士忌爱好者成立。产品品种少，产能极低，属于手工作坊的运作模式。但就是这样一个“山寨式”的酒厂，其产品在今年拿下了旧金山烈酒挑战赛金奖，开始被世界所


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