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-法式焦糖杏仁酥-

小时候真的很爱吃酥饼~还记得吃凤梨酥最喜欢的就是那一层酥皮了…今天这个法式焦糖杏仁酥绝对满足我的心~

●酥饼●食材

用料

黄油

g

糖粉

75g

蛋黄

2个低筋面粉g●焦糖杏仁●食材

用料

淡奶油

50g

细砂糖

75g

水麦芽

25g蜂蜜25g黄油50g杏仁片g●酥饼●1/将黄油室温融化，加入糖粉打发至乳化。2/加入蛋黄，继续打发至体积膨胀至原来的1.5倍。3/筛入低粉，用切拌的手法混合均匀。4/将面粉揉成团，不要过度揉捏，防止面粉起筋，包上保鲜膜冷藏1小时。5/冷藏后放入铺好油纸的模具内，用叉子戳上小洞。6/放入提前预热好的烤箱内，°烤制20分钟，取出晾凉。●焦糖杏仁●7/将淡奶油、细砂糖、水麦芽、蜂蜜黄油倒入锅内，开小火加热。8/一边搅拌一边加热，等到锅内变得越来越粘稠，开始鼓大泡关火倒入杏仁片。9/用刮刀小心搅拌，尽量不要把杏仁片压碎。10/倒入酥饼上，平铺均匀。11/放入提前预热好的烤箱内，上下火°烤制25分钟，取出冷却切块即可。小贴士

1）为了防止焦糖层着色过深，烤制途中可以加盖一层锡纸

2）酥饼一定要戳洞，否则容易破裂

3）冷却后，焦糖层会更酥脆

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