性味：甘，平。

归经：归脾、胃经。

主治：消食化积；健脾开胃。用于食积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。

功效与作用

和中消食

谷芽味甘性温，入脾、胃二经。消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》:“快童开胃，下气和中，消食化积。”

健脾开胃

谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》:“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。"

热毒下痢

谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》:“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》:“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。

津伤烦渴

因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《中草药手册》:“治烦渴，消瘦。”

使用方法

谷芽麦芽煲鸭肫

原料：鸭肫一个，谷芽、麦芽各50克，

做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、谷芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。

药膳功效：本品调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

谷芽粥

原料：谷芽(炒)15克，粳米50克。

做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。

药膳功效：本品健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

谷芽麦芽山楂瘦肉汤

主料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂谷芽麦芽山楂瘦肉汤、姜、盐

做法：瘦肉洗净切块，汆水捞起；谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

菜谱功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。

禁忌

麦芽久食消肾，麦芽不可多食。

凡痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽。

豆蔻、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。

妇有胎妊者不宜多服麦芽。

无积滞，脾胃虚者不宜用麦芽。

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