普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成散茶和紧压茶。有生茶和熟茶之分，“越陈越香”被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。

普洱茶又因各种因素的不同分为了不同种类，如按时节分为普洱茶春茶和秋茶，那么普洱茶春茶和秋茶又是该要如何进行区分呢？

①普洱茶春茶的界定：

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。

它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”（又名“二帮茶”）两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”期间所采的茶叶，叫“春尾茶”。

②普洱春茶鉴别：

在冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有，一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

①普洱茶秋茶的界定：

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，在云南又叫“谷花茶”。

②普洱秋茶鉴别：

外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看到秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

以前只知道普洱茶分为普洱生茶与普洱熟茶，原来还可以按照季节划分为普洱春茶和普洱秋茶。读完此文，小编觉得普洱春茶和普洱秋茶之间的差别还是蛮大的，不过，对于品鉴茶叶而言，它们自是不论好坏、各有千秋。主要还是因人而异，那么你更喜欢哪种普洱茶呢？

随着开放、交流、互鉴的加速与加深，各地文化和饮食习惯的日益渗透融合。普洱茶正在进入了更多人的视野之中，同时也在不断进入了人们的茶品选用之列。普洱茶是感性的，也是理性的；是生活的，也是文化的；是具体的，也是抽象的。关于普洱茶，我们有话要说，有歌要唱，有诗要吟。“初说普洱民族风，口味实非寻常路。二探普洱识生熟，功效亦是两重天。再辨普洱春秋季，岁月风云历历在。由是观之论普洱，叶大不尽沧桑情。”再附外一首，“彩云之南大叶种，生熟有别各不同。春芽轻采清明时，三纲悉数贡朝中。秋荈摘撷白露降，汤色微黄香气平。清友喜好自有选，博士聚案辩茶经。”~

编辑｜沈斌洋

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校对｜沈斌洋

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