春天肝气旺盛，肝木克土，难免有食欲不振，消化不良的情况发生。此时，一碗枳实麦芽茶健脾消食，减轻肠胃负担，还有养心安神的作用。

枳实麦芽茶

食材：枳实10克，麦芽10克

制作：清水烧开，倒入枳实和麦芽，小火煮10分钟，滤出有效成分，滤出药渣倒入杯中即可饮用。

枳实苦、辛、酸，温，归经归脾、胃经，有破气消积，化痰散痞的功效。麦芽甘，平，归经归脾、胃经，有行气消食，健脾开胃，退乳、消胀的作用。

此处的麦芽是生麦芽、炒麦芽还是焦麦芽呢？一字之差，效用大为不同。让我们揭开麦芽的神秘面纱，看一看中药炮制如何让药性产生巨大的变化。

生麦芽

张锡纯说，麦芽“虽为脾胃之药，而实善舒肝气”。特别提到“麦芽与肝气同气相求，故善舒之”。“柴胡之调肝在于升提，生麦芽之调肝在于宣通”。用柴胡升提恐肋下之痛加剧，故与麦芽之宣通相济，则肝气郁者自开，遏者自舒。

春夏两季的食欲不振，大多和肝气犯胃有关，所以这杯枳实麦芽茶用生麦芽就是充分利用其健脾和胃，疏肝行气的作用。

炒麦芽

炒麦芽甘，微温，入脾、胃经，有消食，和中，下气的作用，主治食积不消，妇女断乳。《药性论》云："消化宿食，破冷气，去心腹胀满"。炒麦芽是对付吃货扶墙而出的福音，所以在许多饭店，细心的朋友可以发现人们习惯用炒麦芽来泡茶，预防食客们的积食。

炒麦芽还是宝妈们回奶的妙方，而且剂量要大，方可奏效。

焦麦芽

焦麦芽对于回奶、断奶的作用已经消失，主要用于消食化滞。脾胃虚弱的人用焦麦芽、刺五加和枳实一起泡水，可以清毒素，补气血。但焦麦芽不可多食，《食性本草》曰"久食消肾"。

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海派杏林文化

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