薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。

古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的佳品，既可食用，又可药用。

小试牛刀

薏米的作用？

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

不适宜吃薏米的人群？

便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食。消化功能较弱的儿童和老弱病者更是如此。

基础知识一览

01

别名：薏苡仁、苡仁、六谷子

02

性味：性凉，味甘、淡

03

归经：入脾、肺、肾经

04

功效：利水、健脾、除痹、清热排脓

膳食菜谱

薏米黄芪粥

原料：

大米克、黄芪30克、薏米30克

做法：

1.将黄芪洗净切片；大米、薏米淘洗干净。

2.将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。

功效：

补元气，止泄泻。

适宜人群：

脾虚慢性肠炎患者食用尤佳

薏米白果汤

原料：

薏米60克，白果8-12枚

做法：

1.将白果去壳；薏米淘洗干净。

2.将薏米、白果放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。

3.用适量白糖（或冰糖）调味即可食用。

功效：

健脾除湿，清热排脓

适宜人群：

适用于脾虚泄泻，痰喘咳嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。

注：

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