比利时双料_稻芽归经

简介：比利时双料最初是中世纪的修道院啤酒，丰富而甜美的麦芽香气，带有一丝巧克力、焦糖和/或烤面包的香味，还夹杂着水果的酯香气息。酒花味很淡，甚至闻不到。入口带甜味，但没有灼热感。麦香和酯香平衡，并以酒精味支撑。整体非常和谐。

酒精度：7%色度：50EBC苦度：28IBU

麦芽配方：（L用量为例）

城堡皮尔森2RS麦芽60%：13.9kg

城堡修道院麦芽20%：4.6kg

城堡类黑素麦芽10%：2.3kg

城堡黄金焦糖麦芽8%：1.9kg

城堡特种B麦芽2%：0.5kg

酒花：

Magnum(12.0%aa)26.0IBU80g

Tettnang(5.0%aa)2.0IBU80g

酵母：

FermentisSafAleT-58=80g

工艺：

第一步：糖化

从63℃开始投料，并在63℃下保温50分钟。将温度升高到68℃保温10分钟。将温度升高到72℃保温15分钟，同时测麦汁碘值。最后将温度升高到78℃，保温2分钟结束。

一旦糖化完成，即开始过滤，并用78度的水洗槽。

第二步：煮沸

煮沸75分钟。沸腾后15分钟加入Magnum酒花。沸腾后65分钟加入Tettnang酒花。回旋沉淀法去除残渣。

蒸发量7.5%出酒量L原浓15.5P利用率85%

第三步：发酵与熟成

将麦汁冷却至18℃，投入酵母。在18℃下发酵两天，然后升高温度至22℃。待发酵结束后冷却到8℃静置一天。排出酵母。最后降温至2摄氏度，静置7天。

发酵度：82%终浓2.80P

第四步：冷却和包装

将啤酒冷却至-1℃保持5天，排出剩余的酵母残渣，并碳化至2.8vol。此时啤酒即可包装并饮用。尽情享用吧！

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