鳕鱼，深海鱼油、宝宝辅食、营养海产……鳕鱼好像有一千种被吃的理由，总有一种适合你。

它们好像都是“一家人”，但真的追溯起来，没准你吃到过的“鳕鱼”，都不是真正的鳕鱼！

想要辨别假鳕鱼，咱们首先要了解下真鳕鱼是个什么样。

纯正的鳕鱼，指的是鳕形目鳕科鳕属的鱼类，鳕属下共有三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，它们三位是“根正苗红”的鳕鱼，也被称为真鳕鱼。

虽说都是真鳕鱼，在欧洲人眼里，其他鳕鱼都只能算是果腹，只有大西洋鳕鱼才称得上是美食。

说真鳕您可能还很陌生，说银鳕鱼估计很多人就熟悉了，毕竟长久以来，它才是大家心目中最熟悉的鳕鱼。

可实际上，银鳕鱼和真鳕真是半毛钱关系都没有，它只是一个商品名，生物学上根本没有“银鳕鱼”这个分类。

“银鳕鱼”，毕竟肉质和口感是真的好，除了主骨没有肌间小刺，营养价值也不输真鳕。而且它们还是米其林大厨的心头爱，点缀上几段莴笋和一小把黑胡椒，就足以撑起米其林菜品的名头。

银鳕鱼一般是圆切的，解冻之后记得用厨房用纸先吸吸水，这样做出来的菜品肉质会更紧致些，做宝宝辅食也没问题。

除了以上几种鳕鱼外，市面上还流行着一种更亲民的“鳕鱼”，既没有大西洋鳕鱼那么少见，也没有银鳕鱼那么贵，而且和真鳕还算是“远方亲戚”，它就是鳕形目鳕科狭鳕属的黄线狭鳕，也就是日韩电视剧中常出现的明太鱼。

别以为这鱼很陌生，其实咱们大多数人都吃过，你在金拱门和KFC吃到的鳕鱼堡，原料就是它，而且它还是制作蟹棒的主料，虽然肉质、口感一般，但赢在非常便宜，淘宝上几十元的一抓一大把。

“高度相似”的长相，“高仿”的味道，摇身一变就成了餐桌上的名贵鱼种，在冒名顶替这件事上，油鱼可是专业的！

单看外表，你很难将它和其他鳕鱼分辨开来。

因为油鱼和鳕鱼实在太像，口感也差不多，无良商家们常常拿油鱼以次充好，冒充银鳕鱼，连马伊琍也中过招！而且，超市中的鳕鱼大多都是切成横片贩卖，普通消费者要想辨认出鳕鱼还是油鱼，难度系数直线上升。

澳海君为大家总结了几个，希望能帮大家“避雷”：

1）看价格，市场上10多元一斤的鳕鱼片都不可能是真正的银鳕鱼；

2）看口感，鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分地油腻，口感较差。

3）看肌理，真正的鳕鱼撕下鱼皮，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线，而油鱼则没有。

由于海水温度极低，鱼的生长速度也非常缓慢，因此在鱼肉中累积了丰富的DHA和蛋白质，比普通深海鱼更营养，不仅有助于宝宝的成长发育，对中老年人来说也是强身健体的天然补品。

而且，所有的银鳕鱼在捕捞后都即刻进行了清理，并急冻锁鲜，将肉质最好的中段完整冷冻，最大程度地保留了肉质的弹性和营养，有效避免二次污染，全程冷链直达用户餐桌。

每块鳕鱼块，都切割为适宜的大小，边角碎料一律去除，片片精选，特别实在。一块就是一餐的量，与家人共享刚刚好。