按照道家天地生万物的顺序

古人将正月初一说成是鸡日

初二狗日，初三猪日，初四羊日

初五牛日，初六马日，初七人日

对此，古人不但以当天的阴晴来占卜本年内

人畜庄稼的顺遂与否，并有一套俗规

初七是人类诞生之日

民间对此尤为讲究

在客家地区

每到正月初七这天清晨

都要依俗吃七样菜

主要以芹菜、蒜、葱、韭菜、香菜为主

春菜、香菜为辅

“芹菜”的“芹”字与“勤劳”的“勤”字谐音

喻指“勤劳、勤快”

“蒜”字与“算计”、“划算”的“算”字同音

喻指“精打细算”

“葱”字与“聪明”的“聪”字同音

喻指“聪明、能干”

“韭菜”的“韭”字与“长久”的“久”字同音

喻指长长久久

包脉的的“包”字

喻指“包赢不输”

春菜的“春”字

喻指“长年回春”

香菜的“香”字

喻指“满园香”

七样菜需同时煮熟，全家分食

吃了这七样菜

祈望新的一年

勤快、会划算、聪明、

包赢、长久、有余、富足

说到底，这是一道吉祥菜

除了可以在节日图个吉利

过年大鱼大肉

在年初七吃上“七样菜”

还能起到调理肠胃作用

另外，在客家地区

还有个谚语

“吃了七样菜，各人做零细（工作）”

意味着吃了七种菜

就要开始干活了

所以年初七吃“七样菜”

实际也是年后的一种开工仪式