有一种面，曾经是皇宫贡品，被称作“宫面”。慈禧太后每次生日都点名要吃，爱新觉罗·溥杰吃完还为它题诗，抗战时期侵略者还想夺取制作工艺...…这款面，有点不一样！

作为食物，能征服众人之口，不外乎就是好吃！宫面除了好吃还很特别，面细能穿针，空心有韧性。能做到如此，和它的产地河北石家庄藁（gǎo）城有很大关系。

藁城地处冀中平原腹地，年降水量毫米，是全国优质小麦主产区，藏着不少匠心手艺人。

正宗的宫面，都是手艺人纯手工制作，历史悠久，几百年来无论是人还是现代机器都无法超越。

制作宫面的面粉，都是当地人自己种的小麦磨成的高筋粉，经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入水和盐，比例都深有讲究，多一点少一点都不行，除此之外，再也没有别的添加剂了。面的劲道，完全要靠手艺做出来。

夏季湿度大，秋季温差大，都不适合制作宫面。每年春晨和冬夜，街头巷尾时不时的会发出摔面的响声。多年的经验让手艺人知道，只有在这两个时候和面的口感才最好。

制作一份宫面要耗足足20个小时，有着和面、饧面、盘条等十三道复杂工艺。其中，饧面需要多次进行，时间长短很讲究，以保证宫面的筋道和弹性。

数次饧面，会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成型后的面条中形成不均匀的气孔，宫面最特色的“竹节空心”由此而来。至于面条何时成型，那就要看风与阳光了，大自然才是最好的塑造师。

正因有如此多道精细缺一不可的工序，才能造就“面细能穿针，空心有韧性”的宫面。虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”。吃起来十分劲道，口感爽滑，很入味。细腻如玉，独具风味。

无论是清汤面、打卤面还是凉拌面都能成功驾驭，但最宜做汤面，汤味皆由面条的空心渗透而入味，再搭配一个土鸡蛋，再完美不过了！

宫面纯天然无添加，是各种人群都适合吃的健康食品。此外，面条本身已经有盐，食用时，小伙伴们可不用再额外添加盐喔！

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