水稻在历史上是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用历史都相当的悠久。现今全世界有一半以上的人口食用水稻，其主要分布在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。但其实，水稻的总产量低于玉米和小麦，只占世界粮食作物产量的第三位，但它养活了无数人口的生活。回溯历史，稻米很早就被中国人所种植、食用。据考古工作者的发掘，在黄河、长江流域的新石器遗址中发现大量炭化了的水稻种子与叶子。年在浙江的河姆渡遗址，发现了大量动植物遗物和木结构建筑遗迹，在遗迹里还发现了色泽如新的稻谷及稻谷壳等，有的外形完好，甚至连稻谷壳上的隆脉、稃毛都清晰可见，十分激动人心！其数量之大，保存之完好，不仅堪称全国第一，就是在世界各地所发现的史前遗址中，也极其罕见，立刻震惊了全世界。经考古论证得出结论，中国是稻米的发源地毋庸置疑。中国北方冬长夏短，而南方则相反。北方只能种植一茬水稻，长江以南流域则一年可有两茬的收获，在海南岛甚至可一年可种三茬水稻。但正是因为北方昼夜温差大，干物质积累多，生长周期长等原因，使得北方盛产的大米品质高于南方大米。尤其是东北三省成为了全国米仓，出产了许多优质美味的中高端大米，比如黑龙江桦川的星火大米，其生长环境十分优良，无污染，无农残，不仅味道佳，其安全性也达到了新的高度。随着中国人生活水平越来越高，对食物的健康安全要求也越来越高，正因如此，桦川县正致力于发展有机大米农业，这将成为中国大米市场的主流发展方向。稻米文化由中国发展向周边，可见水稻与我们国家的渊源之深；而如今，中国的科技进步迅猛，对有机食品的生产与培育起着重要作用，监查环境，测试农残等都是评定有机农产品的重要指标。在农产品有机化的大趋势下，我们必将谱写大米文化的新篇章。


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