食材：

平菇、青椒、鸡蛋、生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜、蒜

做法：

1、平菇撕成条，清洗干净泡十分钟，控干水备用

2、鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂切斜片

3、起热锅倒油，烧热后，倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后划成大块，盛出备用

4、在小碗里加入适量蚝油、白糖、盐调匀

5、锅里倒油，烧热后爆香葱蒜，下入平菇翻炒，等平菇变软后，下入青椒，炒至断生

6、加入炒好的鸡蛋，倒入小碗里的酱料，大火翻炒收汁，盛出上桌

食材：鸡蛋、金针菇、葱花、盐

做法：

1、金针菇去根用清水洗净备用

2、将金针菇焯一下水，捞出控干水分

3、鸡蛋打入碗中，撒一点点盐搅散，葱切碎备用

4、起热锅烧油，将鸡蛋煎定型后划成大块，盛出备用

5、锅里再加一点油，烧热下入金针菇翻炒2分钟，撒上葱花搅匀

6、倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀盛出

食材：蒜苔、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、干辣椒、耗油、盐

做法：

1、将蒜苔切小段，葱切葱花，姜、蒜切末备用

2、碗中打入两个鸡蛋，搅散

3、起热锅倒油，油热后倒入蛋液，用锅铲迅速打散蛋液，划成小块，等蛋成型后盛出备用

4、锅中再次倒油，爆香葱姜蒜末，加入干辣椒

5、加入蒜苔段大火翻炒，倒入一点蚝油，翻炒均匀，再加一点开水

6、倒入炒好的鸡蛋、加盐翻炒均匀就可以盛盘啦

食材：豆腐、鸡蛋、油、盐

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，将鸡蛋打散备用，用筷子将豆腐块打成散块备用

2、起热锅烧油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，将豆腐搅成鸡刨的散状。

3、然后将鸡蛋液倒锅中，煎定型后，用铲子翻炒均匀，划成块

食材：苦瓜、鸡蛋、葱花、白糖、盐适量

做法：

1、将苦瓜去瓤后切成粗丝，鸡蛋打入碗中搅散

2、炒锅下入比平常炒菜略多的油，烧到5成热，倒入苦瓜翻炒均匀

3、依次放入葱花、白糖和盐，炒匀，继续翻炒至苦瓜略微变软，渗出少许汤汁后，倒入鸡蛋液

4、转中小火，将鸡蛋煎至快要凝固的时候，翻炒散，等到鸡蛋完全定型就可以出锅啦

食材：鸡蛋、、鲜银耳、盐、水、油、

做法：

1、鲜银耳用轻松洗净撕成小朵，鸡蛋打入碗中加一点点水，搅散成蛋液。

3、起热锅烧油，下银耳炒香。

5、加入蛋液滑炒至蛋液定型，然后用铲子划成小块小块

6、加盐调味，搅拌均匀就可以出锅啦

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